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地瓜蛋塔






地瓜蛋塔 高纖又好吃~每當感到煩躁時,我發現下廚可以讓我靜心一會兒,用心料理的食物也會讓滿足感倍增,但常常沒有這麼多時間,所以快速、零廚藝,同時兼具美味和營養的菜單都是我的心頭好❤️
烤熟後軟軟糯糯QQ的燕麥地瓜塔皮,搭配滑嫩的蛋撻餡,或許底下還可以加一片巧克力,天哪!用想的就好香,雖然在成功前的試做總會有些失敗品(笑)
塔皮的含水量很關鍵,我買到紅地瓜,蒸熟水分挺多,或許黃和紫地瓜會更容易成形,燕麥也可以買壓扁的即食燕麥,吸水性好更容易成形,烤乾塔皮的步驟或許就可以省略了!
材料很簡單,連假還有幾天趕快來試試看吧,如果真的用其他顏色的地瓜也成功,歡迎留言訴我台灣的地瓜有多讚🥹
Tips
- 溫度是華氏360度,攝氏約175-180
- 紅地瓜水份多,黃或紫地瓜製作塔皮可拌入一點水份或鮮奶
- 烤模要抹油比較好脫模
- 若用相對不甜地瓜品種,糖漿可酌量增加😉
- 我壓的塔皮稍厚約0.5cm,成品有比烤模矮一點點,避免蛋液滲出
- 如果蛋比較大顆也可以減量牛奶或多做一顆😸
- 蛋塔內餡減量牛奶可能會吃起來很像蒸蛋,喜歡甜可以加量糖漿(加到20g也沒可以只是熱量問題😸)
- 不要期待和一般蛋撻一樣,你可以想成地瓜布丁蛋糕,也算名副其實
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