☑️ 新冠疫情 病毒變異

1. 變種病毒：COVID-19 病毒會不斷變異，產生新的變種。有些變種病毒可能具有更強的傳染性或能逃避先前感染或疫苗接種後產生的免疫保護。

2. 免疫逃逸：某些變種病毒具有免疫逃逸能力(Immune evasion)，它們可以部分或完全避開人體免疫系統的攻擊，即使之前已經感染過或接種過疫苗的人也有可能再次感染。

☑️免疫力減弱

1. 免疫持續時間：人體在感染 COVID-19 或接種疫苗後，免疫力會隨時間減弱。免疫力減弱的人更容易再次感染。

2. 自然免疫差異：每個人的免疫系統反應不同，有些人的免疫反應較弱或持續時間較短，因此更容易再次感染。

☑️個人防護措施

1. 防護措施鬆懈：現今已解封許久，首次感染或接種疫苗後更使我們防護措施鬆懈，不再戴口罩、不保持社交距離，這當然增加了再次感染的風險。

2. 高風險環境：在高風險環境中工作或生活，例如：醫療機構、擁擠的公共場所，增加了接觸病毒的機會。

☑️免疫抑制和健康狀況

1. 免疫抑制狀態：免疫系統受抑制的人（例如：接受化療、自體免疫疾病服用免疫抑制藥物的人）更容易再次感染。

2. 健康狀況：患有某些慢性疾病（例如：糖尿病、心血管疾病等）的人，免疫反應可能較弱，更容易再次感染。

新冠疫情 別擔心

再度確診 COVID-19可能是多種因素共同影響的結果。了解這些原因並強化自身的保護能力。例如：抗發炎的均衡飲食，保持健康的生活方式等，可以有效減少再次感染的風險！下回分享飲食如何幫助我們免疫平衡吧😊

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水中毒 的原因

1. 過量攝入水分：短時間內攝入大量的水，會導致體內的水分過量。

2. 腎臟功能受損：腎臟無法有效排出過量的水，可能導致水中毒。腎臟功能受損或慢性腎病患者更容易發生水中毒。

3. 激烈運動後過量飲水：長時間或高強度運動後，由於大量出汗導致電解質流失，如果僅補充大量的水而不補充電解質，會增加水中毒的風險。

水中毒 的症狀

1. 輕度症狀：
– 頭痛、噁心、嘔吐
– 身體乏力、疲倦
– 腹脹、頻繁排尿

2. 重度症状：
– 頭暈、意識模糊
– 肌肉痙攣、抽搐
– 呼吸困難
– 意識喪失、昏迷

如何預防 水中毒

1. 適量飲水：根據個人需求和活動量調整飲水量，通常建議每天飲用約每公斤體重30~40cc的水，但具體數量應視個人情況而定！

2. 平衡電解質：長時間或高強度運動後，應特別注意補充含有電解質的飲料或食物，幫助維持體內電解質平衡。

3. 分次飲水：避免在短時間內大量飲水，可以用吸管或分次小口飲用，讓身體有足夠時間處理攝入的水分。

4. 注意腎臟健康：健康均衡飲食，定期檢查腎臟功能，確保其正常運作。若有腎臟問題，需特別注意水分攝取是否需要調整。

飲水對健康非常重要，但過量的水攝入可能會導致水中毒，特別是在短時間內大量飲水或在腎臟功能受損的情況下。保持適量飲水，注意電解質平衡，是預防水中毒的關鍵。了解自己的身體需求，根據活動量和環境調整飲水量，有助於避免水中毒的風險

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喝咖啡會骨質疏鬆嗎 ？

為什麼咖啡會和骨質疏鬆扯上關係？原來是咖啡豆裡的草酸會抑制鈣質吸收，因此時常聽到「專家建議：咖啡避免與鈣質含量高的食物同時攝取」問題來了！誰會直接吃生的咖啡豆？咖啡豆經過烘焙、加工、磨粉和沖泡變成一杯咖啡後，草酸含量少掉很多，一杯中杯300cc的黑咖啡約有3毫克的草酸，要結合掉高鈣食物當中的鈣質，導致鈣質吸收不足其實不太容易！

「咖啡因」有影響嗎？

在化學機轉上，沒有研究可以證實咖啡因會直接影響鈣質的吸收，對於骨質的健康來說，咖啡因在腸道吸收層面上並沒有負面影響，然而咖啡因則有可能作用在骨頭鈣質的維持，大量的咖啡因可能會刺激骨細胞釋出鈣質，也可能影響維生素D的在骨骼上的作用。過去曾有調查研究顯示，攝取較多咖啡(每天超過4杯)的骨質疏鬆風險，但僅限於本身鈣質就攝取不足的高風險族群

📍鈣質攝取建議：每日建議攝取量19歲以上成年人為1000mg，13~18歲青少年則為1200mg。每天攝取不足1~1.5杯乳品恐有缺乏鈣質風險，因此若無補充乳品習慣，需特別注意膳食攝取是否充足。

📍高風險族群：年紀大的長者、身體原已缺發之孕婦、成長期青少年或孩童、服用特殊藥物族群

咖啡控如何養好骨頭？

咖啡控和啡咖啡控都一樣，需要多多注意骨骼的健康，而骨骼健康並非補充鈣質就足夠了，一味補鈣而忽略其他骨骼建造需求的條件，對骨質健康並無好處喔！以下是骨質保健完整的建議：

1. 足量鈣鎂：充分攝取富有鈣與鎂的食物，例如：乳品類、深綠色蔬菜、板豆腐、豆乾、堅果種子等

2. 維生素D：適度日曬，把握冬天日曬機會，特殊族群可考慮保健品

3. 有效補鈣：攝取補鈣食物同時，避免大量食用高磷含量、草酸、或咖啡因等食物，以免補充效率不佳

4. 適量運動：運動可以促進生長激素分泌，同時也才能有效刺激骨骼健康

5. 生活型態：充足休息、避免抽菸酗酒酒，抗發炎生活有利骨質健康！

咖啡和骨質疏鬆沒關係

當你已經確保鈣質有充分攝取，同時做足骨質保健的每一點細節，每天來杯咖啡就更不用擔心了！

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普林、尿酸和痛風

痛風來自於血液中過多的尿酸，形成結晶沈積於關節處導致發炎，而高尿酸血症可能源於代謝異常（生成過多、排除不足）、飲食因素、藥物或酒精攝取等等因素，其中飲食因素又以：高普林飲食有關，普林為生物的細胞內成分，因此有細胞的食物就可能有普林。普林在體內會由肝臟代謝成尿酸，最後經油腎臟排出，因此從飲食的攝取、肝臟的合成，到最後腎臟的排除，都會影響體內尿酸的含量

香菇和痛風無關

根據飲食型態和血液尿酸濃度的關係調查顯示，含有較高普林的植物性食物例如：黃豆製品、乾香菇等，並不會引起血中尿酸的增加，因此幾乎不可能會引起痛風，加上以植物性食物為主的飲食型態，同時也有利於代謝的健康。反倒是動物性食物：內臟、肉類與肉湯汁等、海鮮、酒精和含糖飲料才是高尿酸血症和痛風的最主要飲食風險因子，如果已經處於急性發作期，請優先諮詢主治醫生！

聰明避開痛風地雷

聰明的飲食不是只吃看起來最健康的食物，而是知道自己在吃什麼？並清楚掌握自己的身體狀態，聰明避開痛風地雷的大方向飲食建議如下：

• 充份飲水保持體內水份
• 有技巧地飲酒和飲料
• 植物性為主的飲食型態
• 掌握內臟和肉湯類攝取量和頻
• 適度的身體活動和充足的休息

最重要的就是找到適合自己的飲食模式，生活和健康最好的平衡。

痛風可以吃菇類嗎 ？ 當然可以！

聰明飲食，健康代謝，痛風永遠不再見！

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飲食平衡 以下三個是我平衡飲食和生活的方法，分享給你：）

1. 覺察身體感受：優先傾聽身體的聲音，累了就睡、餓了就吃，不免強自己

2. 有原則但保有彈性：有適合自己的飲食模式，隨生活變動可彈性調整

3. 相信自己的身體：知道身體的任何反應都是提醒，並非刻意傷害

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喝飲料會痛風嗎 ？

你的關節還好嗎？冬天吃鍋喝熱湯的季節來了，痛風的好發率升高，如果吃鍋配飲料或酒，風險更大！所以天冷保暖之外更要顧內在的身體！別等到真的痛起來才覺得早知道😢

喝飲料也可能導致痛風

別以為只有海鮮會引發痛風，含糖飲料和酒精性飲料都容易引發痛風，同時也可能加劇痛風的症狀和阻礙修復（含糖飲料例如：碳酸飲料、手搖杯、果汁等）含糖飲料中所含的果糖、葡萄糖等精製糖份，會使得體內尿酸水平升高，進而增加了痛風風險，同時精製糖也會加劇痛風發作期間的發炎發反應，而過多精製糖的攝取也和代謝性疾病相關，例如：代謝症候群或糖尿病等，這些因素也都和痛風發生的風險有所關聯🙀

可是我不喝飲料也痛風？

痛風是體內尿酸代謝異常，血液中過多的尿酸形成結晶，沉積於關節處導致發炎症狀。尿酸異常代謝除了和不可控因素的有關，例如：體質（性別、基因）可控因素的飲食、生活型態等也扮演重要角色。飲食內容除了含糖飲料外，酒精、高普林的動物性食物也是主要導致痛風的元兇🍷

高普林動物性食物：內臟類、各種肉類、海鮮等，由於普林為細胞內小分子，所以只要微觀來看具有「細胞」的食物都有可能攝取到較多普林

明明有人常喝飲料卻沒痛風？

痛風是外顯的發炎症狀，沒痛看似沒事，痛起來簡直要命😭

容易引起痛風的飲食因素也包括上述的酒精、高普林動物性食物，飲食之外也包括了生活型態、肥胖、代謝症候群（三高）等風險因子，所以請特別注意，沒有發作並不代表體內尿酸代謝正常，也時常會有明明尿酸過高，但卻沒有急性症狀的案例，可能會和體質有關。

只能說高尿酸血症如同走在鋼索上，不知道哪天會不小心掉下去！

喝飲料會痛風嗎 ？ 會喔！

注意飲料攝取量，正常代謝身體健康！

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計算熱量減肥 與被妖魔化的熱量

「XXX熱量太高，不能吃！」

你有聽過這樣的話嗎？為何熱量太高不能吃？熱量太高吃了會中毒嗎？

錯！熱量不但沒毒，而且還很重要！因為當你在吃足熱量之前，所有營養素都是空談，熱量即能量，當缺乏熱量時，有熱量的營養素都會被拿去供量，而營養素也需要能量才能代謝和發揮其必要的生理作用！

食物是中性的

「我不能再吃垃圾食物了！」是否也曾經這樣和自己喊話，或是你有沒有聽過「少吃一點垃圾食物比較健康」到底什麼是垃圾食物呢？薯條？蛋糕？炸雞？以營養學的角度來說，是屬於熱量很高但營養很少的食物，也就是所謂低營養密度的食物，但熱量和營養都很重要，所以與其給食物貼上垃圾的標籤，不如花心思在取得熱量和營養這兩者之間的平衡，在我看來食物就是食物，沒有好或壞，更不應該有垃圾食物的標籤（薯條擁護者站出！）

體重數字也是中性的

數字和數據本身都是中性且理性的，但人是有感性的，在面對體重或是熱量等數據時，我們的情緒可能會隨之起伏。而數據是重要的工具沒錯，它很好用，可以用來量化事情、資訊整理和設定目標等，但它也存有風險，在我們追求數據化的目標時，容易不小心陷入數字陷阱：一味追求數字而忽略其他比數字更重要的事情

面對熱量的心態

熱量確實可以科學化地控制體重數字，但我們不是機器，套用計算公式沒辦法永遠準確，人體往往比想像更加複雜，如果只認為高熱量＝不健康＝垃圾食物的話，要小心被數字綁架，你沒辦法依賴數字一輩子，何況我們的身體狀態隨時都在變動！

這是為什麼我很少一開始就和客戶討論熱量，避免初接觸營養學的人用錯誤的心態面對數字，導致反效果！

計算熱量減肥 請小心不要被熱量綁架

作為營養師，我不常討論熱量並不代表熱量不重要，因為數字是理性的、是科學的工具，但人是複雜且帶有情感的，有太多前情提要需要初學者注意，建議大家在收集健康和營養訊息時，避免被過於武斷的隻字片語左右，影響你面對飲食的態度，不要因為熱量或營養數字就貼食物標籤，更不要因為數字就斷定你的價值！

你的價值不可量化

我是Ting，是位有病的營養師，不要被數字定義你無可量化的價值❤️

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計算熱量減肥 前請小心！

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小時後胖不是胖 ？

肥胖的兩個原因：脂肪細胞數量變多和體積變大，青春期和青春期以前的肥胖，來自脂肪細胞的增生（脂肪細胞變多，多出許多囤油滴的倉庫），然而在成年之後，脂肪細胞數量維持，變胖則會來自於脂肪細胞體積增加（脂肪細胞變大，倉庫裡囤積更多的油滴）

所以小時後的胖，代表較多的囤油倉庫（脂肪細胞）因此囤油的倉庫多，成年後累積油滴空間多，肥胖機會就更大了!

簡言之：小時候胖，長大就更容易胖

更小時候的胖才不是胖

脂肪細胞有兩種：棕色和白色

☑️棕色脂肪細胞有產生熱能和代謝功能

☑️白色脂肪細胞有儲存能量和保護功能

肥胖通常是過多的白色脂肪，以及相對較少的棕色脂肪所導致。

但唯獨寶寶時期的嬰兒肥，是來自棕色脂肪細胞，能幫助嬰兒身體產熱。然而隨著年紀增加，孩童期便開始囤積白色脂肪細胞，用以儲存能量，成長期間（孩童期至青春期）如有過多能量要儲存時，就會快速增生新的細胞，因此僅有寶寶的嬰兒肥才能夠說是：小時候的胖不是胖

小時候胖如何改善

一般來說，人過了成長期後脂肪細胞數量維持，減肥不會減少，因此成人減脂是以縮小脂肪細胞體積為主！

也因為脂肪細胞在成長期數量會增加並固定，因此在意識到小朋友體位過重時，建議需要及時控制體重，但並不建議減重，請著重於均衡飲食，提升營養密度，降低熱量密度，減少空有熱量的食物或飲料等。除了飲食之外，多多活動、運動更是成長期的小朋友或青少年的健康關鍵喔！

小時候胖不是胖？不見得！健康要從小開始累積

小時候胖過要注意，讓健康從小就開始累積！

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別再相信小時候胖不是胖

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營養師的 情緒性進食 觀察

我不是當營養師第一天就知道如何面對情緒性飲食，甚至自己也會陷入當中，隨時經驗累積，不論是面對自己的飲食行為，或是我接觸到的人（身邊的親友、客戶）都讓我越來越清楚：「當你越來越懂得和自己想處，就會越來越懂得和食物相處了」明白這個道理後的人，我們的心也才能變得更加自由！

作為營養師，我時常觀察人的心理狀態與食物的關係，最近才發現原來情緒性飲食，可以用小時候學過的馬斯洛需求金字塔解釋，我覺得很有趣，所以和大家分享我自己的看法和觀察，如果大家有過一樣的感覺和經驗，歡迎和我分享😊

飲食行為和心理狀態

作為營養師，我一直在觀察人的心理狀態和飲食之間的關係，我們為什麼進食？選擇什麼食物？什麼時候吃？和在哪裡吃？都會有感性和理性的理由，理性上，我們生理上肚子餓了就會進食，渴了想喝東西，但多數抉擇多少都帶有感性的理由，伴隨情緒的起伏，然而感性與情緒發生的根本原因，常常和食物本身毫無關聯…😢

情緒性進食 為什麼發生？ 為什麼情緒低下會想吃？

如果情緒的產生和食物毫無關聯，那為什麼會想吃？根據心理學家馬斯洛的人類動機理論的需求金字塔，最基礎生理需求為空氣、水、食物和睡眠，是現代人相對容易達成的，而向上較高層次則是安全、社會、尊重與自我實現，當相對較高層次的需求受挫時，就會尋求底層的需求，因為基本需求是最容易可以達成的，底層需求被情緒進食填滿了，但實際上更高層次需求的還未滿足…

*所以怎麼吃也不滿足的話就很可能是情緒性飲食💡

滿足更高層級的需求

如果們一直習慣於用滿足底層需求來假裝滿足上層需求，問題永遠不會被根治，首先找出情緒產生的真正原因，但不一定要急著排解當下的情緒或衝動，或許你可以試著換個解法：滿足相對高層次的需求，例如：學習新技能、培養休閒嗜好、嘗試新的運動(自我實現)、和家人、朋友聊聊、聚聚或旅遊(社會需求)，找到並滿足屬於自己更高層次需求的相對解法，你對食物如枷鎖般的執念和矛盾就會鬆開了😳

建立對身和心都好的習慣

紓解壓力和消化情緒的輔助辦法當然可以和吃有關，問題是如何讓在身體和心理都舒服的情況下吃呢？需求金字塔第二層次：安全需求，包括對自身健康的安全感，所以你可以轉換情緒性飲食的心態和選擇：秉持要吃就要吃好的態度，並以重質不重量為擇食原則。避免食物來者不拒，只重量不重質，轉換成這樣的習慣後，身體和心情的健康就可以一起進步了💪

療癒營養 未完待續…

我是Ting，是位有病的營養師，和我一起和食物培養美好的關係吧🌷

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🔗終止情緒性飲食的方法一
🔗終止情緒性飲食的方法二

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或許你和我一樣，都有番冷凍庫時，意外發現忘記吃的食物，可能是好幾個月以前的，也可能一年以上的，其實食物雖然可以保存，吃了不至於致病，但是存在的風險誰也料想不到！結果更沒有人希望發生，所以新鮮食物請儘早食用，同時注意冰箱的使用、清潔和保養，今天就來和大家聊聊食物冰箱存放的眉眉角角吧！

食物放冷凍還是會壞

冰箱只是用來延緩食物壞掉的時間！食物腐敗源自於細菌、黴菌生長，病源滋生的速度可透過溫度和水份來調節，而冰箱的低溫就是用來降低病原生長速度的，因此並不代表終止病原滋生！倘若食物本身條件不佳、或是存放不當，縱使溫度夠低，也可能會加速食物的腐壞！因此建議可以的話，多以食用新鮮食物，不論口感、味道通常也都比冷凍過得來好一些喔，但是營養不一定冷凍後差很多喔！

冷凍食物可以放多久

存放時間長短除了食物本身特性會影響之外，也取決於處理和調理條件！

食物特性上水分含量多的相對容易滋生病原菌，例如：生鮮肉類等，以及通常體積越小，接觸病原機會越大，可以存放時間相對短，比方：牛絞肉和原塊牛排相比起來，可以存放時間就比較短。此外部分調味料也需冷藏保存，建議可以參考一下包裝標示！

冰箱食物保存技巧

• 注意衛生，避免交叉污染（生熟食區隔）減少食材接觸污染機會，在進冰箱前妥善封裝。
• 當下沒有要立即食用的食物，即時放冰箱冷藏或冷凍儲存。
• 定期檢查、清潔和保養冰箱，維持冷藏0~7°C、冷凍-18°C以下。
• 食物存放以污染性低至高的，由上而下擺放，食物之間留間隔，放置7分滿為上限。

維護食品安全

食物衛生與安全第一，放進冰箱可別忘記！

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