古早味蛋餅-菇菇口味

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還記得第一次吃古早味粉漿蛋餅是在高雄車站對面
但不是每間早餐店都有粉漿蛋餅(台北住處附近幾乎沒有)
貪吃如我 只好自己試著做 意外的很簡單 也很好玩(?)

我這次用的粉類比例為 地瓜粉:太白粉:粉心粉 = 1:1.5:2.5
之前試過沒有用低筋麵粉或粉心粉的版本
結果呢～就像蚵仔煎哈哈
我也試過把麵粉替換成糙米粉的版本
(總而言之就是在試不用麵粉的蛋餅)
換成糙米粉比想像中好吃的
糙米的香氣和很多餅字頭的都好速配
用糙米粉做的蛋餅或餅乾 都很~香~餒(在學誰)

░ 材料(1人份) ░

► 食材

1. 雞蛋 1顆
2. 太白粉15g
3. 地瓜粉(樹薯粉) 10g
4. 粉心粉(低筋麵粉) 25g
5. 蔥 10g
6. 鴻喜菇 25g
7. 九層塔 隨意

► 調味料

1. 橄欖油 2茶匙
2. 水 120ml
3. 鹽巴 1/2t
4. 胡椒粉 1/4t (直接加胡椒鹽也可以)
5. 醬油 適量

░ 作法 ░ 

1. 秤好粉料和食材
2. 粉類也可以用湯匙來估計
3. (粉類一平匙約10g)
4. 鴻喜菇切碎
5. 蔥切成小珠
6. 粉類混和後加水拌勻
7. 加入蔥末
8. 加入胡椒粉和鹽巴混合均勻
9. (可省略)雞蛋可以先打勻

► 烹煮

1. 平底鍋加入橄欖油以中小火熱鍋(約1分鐘即可)

2. 加入粉漿使之均勻分散到平底鍋

3. 餅皮變色後可以先鏟起備用

4. 同一熱鍋加入鴻喜菇炒出香氣

5. 加入雞蛋和九層塔攤平

6. 馬上再加入餅皮混和炒勻(5.6. 動作要快速 餅皮和蛋液才易混和均勻)

7. 面皮呈現透明熟透即可起鍋

░ 營養成份 ░

░ 營養師小提醒 ░

🍱 450大卡均衡早餐建議

• 一份古早味菇菇蛋餅
• 一杯豆漿(250ml)
• 一份水果

📌古早味粉漿蛋餅口感偏軟，稍微煎久一點現吃脆脆的很好吃

📌可以加九層塔味道也很棒喔