零廚藝-零孔洞水嫩蒸蛋豆腐

by Ting
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蒸蛋技巧 其實沒有很難,完全不需要廚藝也可以成功,自從學會零孔洞蒸蛋後,三不五時就會想吃,零孔洞蒸蛋淋上紫蘇油和日式醬油,配一碗熱騰騰白飯真的好幸福,重點是熱量還很低,不小心吃瘦了我也不意外🤭

蒸蛋技巧 2個零孔洞的關鍵

第一:水分要夠多,蛋和水的體積比例=1:2

第二:蒸蛋的碗或盤要加蓋

只要做到以上兩個技巧,基本上就可以蒸出一個完美無瑕的嫩蒸蛋了!

蒸蛋技巧 水嫩蒸蛋豆腐

蒸蛋除了單吃之外,加入豆腐可以增加蛋白質之外,也可以增加口感的豐富度,處此之外,豆腐的營養價值更不在話下,富含完整蛋白質之外,也提供了黃豆中的植物性化合物,板豆腐或傳統豆腐也提供了鈣質,讓蒸蛋不只有雞蛋的營養,是一道接受度很高的蛋白質料理!

調味的部分,除了醬油外,添加紫蘇油,讓口感更滑順之外,更提供了有別於雞蛋和豆腐的營養:多元不飽合脂肪酸omega-3,同蛋白質為人體必需營養素之一,也是現代人最容易缺乏的營養素之一,主要功能有抗發炎、抗氧化等,有保護人體細胞受到氧化傷害的重要生理功能!

材料(約兩人份)

  1. 雞蛋 2顆
  2. 水 120cc
  3. 嫩豆腐 280g
  4. 紫蘇油 5cc
  5. 醬油 1T

製作時間

30~40分鐘

作法

  1. 將豆腐切成小塊,厚度約1公分
  2. 將切好的豆腐擺入深盤內
  3. 將雞蛋打散加入水攪拌均勻
  4. 雞蛋液倒入擺好豆腐的深盤中
  5. 電鍋外鍋加入兩杯水
  6. 蒸蛋上加蓋再蓋上電鍋蓋子
  7. 蒸約25~30分鐘起鍋
  8. 取出稍微散熱後淋上紫蘇油和醬油

食物與營養成分

六大類食物

豆魚蛋肉 4份

油脂類 1份

(醬油另計)

三大營養素

醣類 0.8g

蛋白質 29.3g

脂質 40.1g

熱量 355kcal

營養師提醒

  1. 水一定要加得夠多質地才會水嫩
  2. 電鍋內深盤必須加蓋蒸蛋質地細緻
  3. 可直接作為一餐優質蛋白質來源
  4. 紫蘇油可替換成香油
  5. 選用日式醬油顏色和味道比較不死鹹

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