1.7K
幾乎是人見人愛的馬鈴薯和雞腿肉
搭配菇類、紅蘿蔔和秋葵等蔬菜
搖身一變成為營養又美味的一道家常料理
不僅好吃又很簡單,一鍋到底適合忙碌的人
░ 材料(3人份) ░
► 食材
- 雞腿肉 300g (去骨雞腿排2片,去皮後約250g)
- 馬鈴薯 450g(中小型3顆)
- 紅蘿蔔 130g(中小型一根)
- 洋蔥 160g (大型1/2~3/4顆;小型2顆)
- 雪白菇或鴻喜菇 100g (各半包)
- 秋葵 50g (5-6根)
► 調味料
A 雞腿肉醃料
- 醬油1湯匙
- 米酒1/2湯匙
- 紹興酒 1/2茶匙
- 白胡椒 些許
B 調味和裝飾
- 鹽巴 些許
- 黑芝麻 1茶匙
- 橄欖油 1茶匙
░ 作法 ░
► 備料
1. 雞腿肉除去雞皮和較大塊的脂肪 切成約3公分雞腿肉塊
2. 加入醃料拌勻醃約15分鐘
3. 將蔬菜食材洗淨,洋蔥切成小片
4. 秋葵斜切成小丁,菇類剝好備用
5. 馬鈴薯、紅蘿蔔削皮切滾刀
(馬鈴薯長邊約3-4公分 紅蘿蔔長邊約2-3公分)
► 烹煮
1. 以鐵鍋烹煮,加油後下雞腿塊
稍微拌炒後加入洋蔥
2. 加入紅蘿蔔後炒至洋蔥半透明
再加入馬鈴薯拌炒
3. 加水淹至食材一半
以小火燉煮約20分鐘
至到馬鈴薯稜角消失
4. 加入秋葵和菇類
燉煮約5分鐘後即可關火
5. 試味道可斟酌加入鹽巴
6. 盛盤後灑上黑芝麻
░ 營養成份 ░
░ 營養師小提醒 ░
- 食材勿燉煮過久,避免失去營養和風味
- 除去雞皮和多餘脂肪再烹煮可以減少飽和脂肪攝取
- 也可以雞胸肉取代腿肉,可先煎香後取出,最後再放入燉煮避免口感過柴
- 雞肉務必煮熟再食用以保食品安全唷