菇菇蔭豆鮮蚵豆腐

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高纖版蔭豆鮮蚵豆腐

加了點鴻喜菇下去 不但多了口感

營養價值更上一層樓 😘

░ 材料(3人份) ░ 

► 食材

1. 鮮蚵 150g
2. 嫩豆腐 300g(一盒)
3. 鴻喜菇 100g(一包)
4. 青蔥 15g(約一根)
5. 老薑 10g(約拇指一節大小一塊)
6. 蒜頭 15g(約3-4瓣)
7. 辣椒 適量

► 調味料

1. 豆豉 1湯匙
2. 橄欖油 1湯匙
3. 醬油 1湯匙
4. 米酒 1湯匙
5. 紹興酒 1/2湯匙
6. 鹽巴 適量

░ 作法 ░ 

► 備料

1. 嫩豆腐切小丁備用
2. 豆豉泡熱水備用
3. 鴻喜菇剝成小瓣，再對切成小段
4. 青蔥洗淨，蔥白切小珠，蔥綠可切小豬或細絲備用
5. 蒜頭和老薑洗淨後去皮切碎
6. 辣椒適量洗淨後對切去籽切碎
7. 備一鍋水煮滾後關火，加入鮮蚵約略幾秒後撈起備用

► 烹煮

1. 中小火下油和蔥薑蒜，稍微煸出香味即可

2. 加入鴻喜菇拌炒至軟出水分

3. 加入豆腐和鮮蚵

4. 加入半杯至一杯的水，淹過食材將近一半即可

5. 加入醬油、米酒、紹興酒調味

6. 小火燉煮至收汁食材入味

7. 最後以適量鹽巴調味即可

░ 營養成份 ░

░ 營養師小提醒 ░

1. 搭配全榖雜糧類3-4份量(如一碗糙米飯)、蔬菜類1-2份(一盤燙青菜)、水果1份就是均衡的一餐
2. 豆豉本身鈉含量高，最後鹽巴提味切勿過量
3. 嫩豆腐也可以用板豆腐取代
4. 選購新鮮蚵仔應飽滿且完整、無腥臭味
5. 選購板豆腐表面應無黏液體、無酸味