繽紛火龍果船⛴

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現在正是火龍果的季節
不論紅肉或白肉火龍果
都是現在水果攤上亮眼的寵兒😍

買來的火龍果 除了直接當水果吃之外
以當季新鮮的白色火龍果入菜
酸甜滋味可以取代料理中額外添加糖
讓夏天熱暈到不振的食慾好了起來
營養、好吃又好看
一起來做做看吧:)

░ 材料(2人份) ░ 

► 食材

1. 火龍果 130g 約半顆
2. 紅椒 75g 約半顆
3. 黃椒 75g 約半顆
4. 青椒 50g約1/3顆
5. 蒜頭 10g 一瓣
6. 雞胸肉 150g

► 調味料

1. 橄欖油 3茶匙
2. 醬油 1湯匙
3. 米酒 1湯匙
4. 番茄醬 1匙
5. 白胡椒 適量
6. 鹽巴 適量
7. 番茄醬 1匙

░ 作法 ░ 

► 備料

1. 甜椒和青椒洗淨去蒂頭和籽
2. 甜椒和青椒切成不規則小塊備用
3. 火紅果洗淨，切半後將果肉切小塊挖起備用(勿太小避免烹煮後軟化成火龍果泥)
4. 果皮可以暫時先冰起來備用
5. 雞胸肉切成好入口的小丁；蒜頭拍碎切成小塊
6. 將蒜頭、白胡椒、米酒和1茶匙橄欖油加入雞肉丁中，靜置約15分鐘

► 烹煮

1. 平底鍋中小火，直接加入橄欖油後，再醃漬好的雞肉丁

2. 煎至雞胸肉丁表面變色後起鍋備用

3. 同一鍋加入椒類和半杯水

4. 加入約一匙番茄醬拌勻

5. 加入火龍果塊均勻翻炒

6. 最後加入剛剛煎半熟的雞胸丁和醬油拌炒均勻

7. 食材熟透後以適量鹽巴調整味道即可起鍋

░ 營養成份 ░

░ 營養師小提醒 ░

🍱 便當/一餐搭配建議

• 3份全榖雜糧類(一小碗糙米飯、一條中大型地瓜或馬鈴薯)
• 1份蔬菜(一份燙青菜)

📌 椒類和水果食材物烹煮過久，避免口感和營養流失

📌 番茄醬可以新鮮番茄取代，亦可加可不加

📌 火龍果本身酸甜滋味取代額外糖的添加，同時也可提升營養價值😘