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海鮮鍋燒麵
海鮮鍋燒麵 是我從小吃到到的味道,今天的食譜分享是台式海鮮鍋燒烏龍麵版本,可以自由替換成其他非油炸的麵體😋
我喜歡烏龍麵,特別是口感滑溜Q彈,煮熟後邊邊角角稍微有點半透明的那種。今天意外做出了家鄉的味道,湯底使用的是海鮮和蔬菜的天然甜味,健康無負擔的 海鮮鍋燒麵,作法相當簡單,當然吃完也好滿足!推薦給喜歡吃麵的你🍜

份量
兩人份 海鮮鍋燒麵
時間
約30分鐘
材料
全穀雜糧類、豆魚蛋肉類
- 烏龍麵 250g
- 玉米 半根
- 雞蛋 1顆
- 小白蝦 100g(8隻)
- 花枝 130g
- 虱目魚丸1顆
蔬菜類
- 高麗菜 100g
- 洋蔥 50g
- 紅蘿蔔 20g
- 西洋菜 50g
- 蒜頭 1瓣(大顆一點)
- 大香菇 1顆 30g
- 大番茄 1顆 60g
- 乾燥海帶芽 1T
油脂類、調味料
- 橄欖油 5cc
- 鹽巴 適量
- 醬油 1T

作法
備料(10分鐘)
- 清洗所有食材,除去不可食部位
- 蒜頭切碎
- 洋蔥、紅蘿蔔和香菇切片
- 高麗菜梗葉分開切成片
- 西洋菜梗葉分開切小段
- 番茄切成4塊
- 半截玉米再切成兩半
- 花枝切小塊
- 虱目魚丸對半切
烹煮(20分鐘)
- 電鍋外鍋半杯蒸熟蛋,剝殼後對半切備用
- 炒鍋加入橄欖油和蒜頭稍微炒香
- 加洋蔥、紅蘿蔔、香菇和高麗菜梗的部分
- 拌炒均勻至洋蔥稍微透明後加1500cc水
- 加入玉米、番茄和西洋菜梗,煮至番茄稍微軟化
- 滾湯加入海帶芽、高麗菜和西洋菜葉子、海鮮料(花枝、虱目魚丸、蝦)和烏龍麵
- 海鮮熟透即可盛起擺盤


Nutrition(1人份)
六大類食物
全穀雜糧類 2.6份
豆魚蛋肉類 2.3份
蔬菜類 1.5份
油脂類 0.5份
營養素
醣類 46.5g
蛋白質 26g
脂質 14.3g
熱量 425.8kcal

Tips
- 蒜頭、洋蔥、紅蘿蔔和香菇做湯底味道豐富,營養又健康!(可參考萬用湯頭貼文)
- 蝦我選用帶尾去殼蝦仁
- 替換海鮮種類成蛤仔湯頭更鮮,約莫10顆蛤仔等於1份豆魚蛋肉類
- 海鮮和海帶芽已有鹹味亦可以不用再加鹽巴
