1.8K
小時候 家裡餐桌時常出現煎虱目魚肚
油脂豐富又鹹香 讓人可以多扒好幾碗飯
長大後仍然著迷虱目魚肚這味😍
紅燒虱目魚有別於香煎虱目魚
同樣的是 都很簡單也很美味
加上菇類一起紅燒 搖身一變成高纖燒虱目魚😋
虱目魚肚豐厚油脂包括了單元和多元不飽好脂肪酸
適量攝取是很棒的油脂來源喔 👍
░ 材料(2人份) ░
► 食材
- 無刺虱目魚肚 中型 約150g
- 菇類130g
- 紅蘿蔔20g
- 薑片 一小塊
- 蒜頭 一瓣
- 青蔥 約一小段
📌本次使用:木耳40g、雪白菇30g、袖珍菇60g
► 調味料
- 醬油 2匙
- 白胡椒 1/4茶匙
- 米酒 1匙
- 鹽巴 1/2茶匙
░ 作法 ░
► 備料
- 菇類剝散,木耳切長條備用
- 虱目魚肚洗淨,去除鱗片,加入一大匙米酒和鹽巴備備用
- 紅蘿蔔去皮切長條
- 蒜頭拍扁去皮切小塊備用
- 薑切長條備用
- 青蔥以開水洗淨,用熟食砧板切小珠花備用
► 烹煮
1. 平底鍋中小火,魚皮面朝下加入虱目魚肚
2. 煸出魚皮油脂後起鍋備用同一鍋加入蒜頭、薑和紅蘿蔔
3. 加入菇類一併拌炒至菇類出水
4. 加入虱目魚肚(魚皮面朝上)和醬油和半杯水一起煨煮約5分鐘
5. 將魚肚翻面再煮2分鐘即可起鍋
6. 盛盤後再撒上蔥珠即可
░ 營養成份 ░
░ 營養師小提醒 ░
🍱 500大卡便當搭配建議
- 3份全榖雜糧類 (一小碗五穀飯、糙米飯或一條中大型地瓜)
- 1-2份蔬菜 (一份燙青菜和一碗紫菜湯)
- 1份油脂與堅果種子類 (燙青菜中淋橄欖油或一份堅果)
📌虱目魚肚油脂充足,同餐次的油脂要斟酌減量
📌虱目魚肚烹煮前先洗淨並除去鱗片,食用時要小心魚刺
📌菇類可以自由替換成金針菇、精靈菇、香菇或鴻喜菇等
📌生熟食砧板和刀具要記得分開使用,避免交叉污染