今天分享一個超級無敵簡單的零食食譜，是從《會吃就會做的零失敗甜點》參考而來，起初是被書名吸引，有在閱讀我的文章的朋友都知道，身為營養師的我特別愛吃，尤其點心或零食更是我執著的地方！而零廚藝系列更是從人性的懶作為出發點研發的系列，因此這本書可真是和我一拍即合！

不用華麗的技巧、場地、器具和食材，人人都可以做甜點！當然不能和專業技術相比，作為諮詢營養師的我來說，製作食物給自己吃，是一個非常重要的技能，代表你願意自己把關每一口食物和每一份營養，這在自我照顧的人生課題當中，是相當重要的，已經無關食物本身的營養價值，而是你看待食物的眼光是珍視的，而非為吃而吃。

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份量

1人份

時間

10分鐘

材料（食材就是馬鈴薯本人而已）

1. 馬鈴薯 100g(去皮90g  約雞蛋大小1顆)
2. 鹽巴適量

自製洋芋片 作法有夠簡單

1. 洋蔥、蒜頭和紅蘿蔔切碎
2. 蘑菇切片、蒂頭切小段（和洋蔥碎一般大）馬鈴薯切小小丁
3. 炒鍋冷鍋加橄欖油、洋蔥、蒜頭和蘑菇蒂頭、紅蘿蔔和馬鈴薯至軟化半熟
4. 加入鮮奶、蘑菇片、玉米、毛豆和調味料燉煮約20分鐘至材料熟透即可

Nutrition（1人份）

六大類食物

全穀雜糧類 1份

營養素

醣類 15g

蛋白質 2g

脂質 0g

熱量 75kcal

自製洋芋片 Tips

1. 這個食譜簡單到不行
2. 僅有刀工需要一點技術
3. 視厚薄增減翻面後第二次微波時間
4. 可以先在盤子上抹點油避免黏盤
5. 熱量是一般洋芋片五分之一，少了油膩但脆度居然可以不減！所以我說他叫神奇洋芋片

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希臘優格 是什麼？

希臘優格有什麼特別呢？和一般優格差在哪裡？其實顧名思義希臘優格就是源自於希臘周邊（地中海東邊地區），和一般優格差異在於希臘優格的製程、質地和營養成分有些許不同，由於早期的希臘優格為用於料理當中的食材，因此水分相對少一點，在製作過程中會濃縮再濃縮，也因此質地會比一般優格濃稠，蛋白質比例也會因此提高💪

希臘優格 食譜-高蛋白水果優格片片冰

水果優格片片冰 Fruit Yogurt Bar 是超級無敵簡單的消暑點心，夏天不用開火，也不用過多器具，簡單又安全可以和小朋友一起製作，人人都適合吃，在夏天來上幾片香甜又冰冰涼涼的優格冰，冰涼又酸甜的滋味真的很消暑😋

份量

1大片(2~3人份)

時間

3小時15分鐘（實際操作約15分鐘，3小時為冷凍時間）

材料

1. 無糖希臘優格300g

2. 水果3/4碗

3. 蜂蜜或楓糖 10g

作法

1. 水果洗淨切片

2. 糖漿和無糖優格拌勻

3. 將優格鋪平至烘焙紙於平盤上

4. 鋪上水果切片

5. 冷凍3小時

6. 切成小方片（或不規則形）

Nutrition

三大營養素

醣類 37.4g

蛋白質 31.81g

脂質 0g

熱量 236.5kcal

六大類食物

乳品類 2份

水果類 1份

糖 2份

Tips

1. 希臘優格質地相對濃稠，冷凍較好定型且較不會有冰晶，影響口感

2. 也可使用全脂鮮奶優格，脂肪含量較高定型佳，口感也會比較好

3. 建議使用無加糖優格，甜味可自行調整，避免過多添加影響質地，當然也比較健康

4. 選用其他喜歡的水果類也可以，切成薄片鋪上即可

5. 片片冰定型後可切大片直接吃，或切碎成小片當剉冰吃都很讚😋

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自己做點心脆脆麵真的很簡單，材料也比想像中還單純，只要麵、油和調味即可，只要氣炸鍋就可以完全搞定酥脆的口感！脆脆的零食實在太療癒人心了❤️
自製的這款點心脆麵只有市售零食麵的一半熱量，不用擔心棕梠油或氫化油等反式脂肪問題，調味還可以自由替換口味，辣粉、薑黃粉、咖哩粉隨你加～超脆超涮嘴，實在太開心了，可能要擔心吃太多的問題😹

吃了自己做的零食才會發現，我其實不是不愛零食，而是～太愛了，由於市售的零食總是充斥大量的添加物，促使身體發炎和致病的風險極高，但卻不會讓人立即察覺，這種潛在摸不定的危機實在最可怕，總是在發現自己有狀況時才有所警覺，於是「盡量不買不囤零食」對我來說是最好的解決之道😹

However現在人在異地他鄉，採買和外食都比在台灣麻煩許多，而三餐都自己料理也是會疲倦，於是自製些零嘴來解解饞，做出好吃的食物～真的很療癒😄

⚠️此點心為全穀雜糧類（澱粉）記得要替換其他餐的澱粉份量喔！

健康零食 之點心脆脆麵

📍材料

1. 蕎麥麵或細麵半把 60g
2. 酪梨油 5ml
3. 黑胡椒粉 適量
4. 薑黃粉 適量
5. 鹽巴 適量

📍作法

1. 滾水煮熟蕎麥麵（約5分鐘）
2. 瀝乾拌入油和調味料成調味麵體
3. 將烘焙紙鋪在平盤上
4. 將調味麵體放上鋪好烘焙紙的平盤
5. 再取一張烘焙紙蓋在麵體上
6. 用另一盤子壓平調味麵體
7. 冷凍30分鐘定型
8. 取出麵體切成方型小塊
9. 氣炸鍋180度C 15分鐘
10. 開吃！

📍六大類食物

全穀雜糧類 3份
油脂類 1份

📍營養素

醣類 45g
蛋白質 6g
脂質 5g
熱量 255kcal

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近期一直想要研究新食譜
幾乎每天都會做上一盤餅乾
然後也幾乎隔天就吃光
當然肚子也好像因此圓了一圈
根本假借研究食譜來吃點心
難道人家為夏天的準備是好身材穿比基尼
我準備自帶游泳圈🛟

這款高蛋白質豆腐脆片簡單到不行
成品也比我想像還好吃，又脆又香！
缺點就是豆腐水被抽走，鹹香脆口很涮嘴，不小心就會吃太多
可搭配上次的香酥鷹嘴豆就是原型澱粉＋優質蛋白質的組合
天哪！好均衡的零食😂

📍豆腐的健康價值，歡迎參考統合性研究🔗
Soy and Health Update: Evaluation of the Clinical and Epidemiologic Literature

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