早餐 - Ting's Good Life https://tingsgoodlife.com Ting's good life Sat, 04 Nov 2023 17:18:32 +0000 zh-TW hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://tingsgoodlife.com/wp-content/uploads/2023/04/cropped-S__40108044.jpg 早餐 - Ting's Good Life https://tingsgoodlife.com 32 32 【零廚藝】地瓜燕麥蛋塔 https://tingsgoodlife.com/easy-cook-sweet-potato-oat-tarts/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=easy-cook-sweet-potato-oat-tarts https://tingsgoodlife.com/easy-cook-sweet-potato-oat-tarts/#respond Mon, 03 Apr 2023 01:08:31 +0000 https://tingsgoodlife.com/?p=1327 地瓜蛋塔 高纖又好吃～每當感到煩躁時，我發現下廚可以讓我靜心一會兒，用心料理的食物也會讓滿足感倍增，但常常沒有這麼多時間，所以快速、零廚藝，同時兼具美味和營養的菜單都是我的心頭好&…

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]]> 地瓜蛋塔 高纖又好吃～每當感到煩躁時，我發現下廚可以讓我靜心一會兒，用心料理的食物也會讓滿足感倍增，但常常沒有這麼多時間，所以快速、零廚藝，同時兼具美味和營養的菜單都是我的心頭好❤️

烤熟後軟軟糯糯QQ的燕麥地瓜塔皮，搭配滑嫩的蛋撻餡，或許底下還可以加一片巧克力，天哪！用想的就好香，雖然在成功前的試做總會有些失敗品(笑)

塔皮的含水量很關鍵，我買到紅地瓜，蒸熟水分挺多，或許黃和紫地瓜會更容易成形，燕麥也可以買壓扁的即食燕麥，吸水性好更容易成形，烤乾塔皮的步驟或許就可以省略了！

材料很簡單，連假還有幾天趕快來試試看吧，如果真的用其他顏色的地瓜也成功，歡迎留言訴我台灣的地瓜有多讚🥹

Tips

  • 溫度是華氏360度，攝氏約175-180
  • 紅地瓜水份多，黃或紫地瓜製作塔皮可拌入一點水份或鮮奶
  • 烤模要抹油比較好脫模
  • 若用相對不甜地瓜品種，糖漿可酌量增加😉
  • 我壓的塔皮稍厚約0.5cm，成品有比烤模矮一點點，避免蛋液滲出
  • 如果蛋比較大顆也可以減量牛奶或多做一顆😸
  • 蛋塔內餡減量牛奶可能會吃起來很像蒸蛋，喜歡甜可以加量糖漿（加到20g也沒可以只是熱量問題😸）
  • 不要期待和一般蛋撻一樣，你可以想成地瓜布丁蛋糕，也算名副其實

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地瓜蛋塔

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]]> https://tingsgoodlife.com/easy-cook-sweet-potato-oat-tarts/feed/ 0 【台北外食】大安區 The Shed https://tingsgoodlife.com/1043/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=1043 https://tingsgoodlife.com/1043/#respond Thu, 02 Mar 2023 18:13:05 +0000 https://tingsgoodlife.com/?p=1043 📍健康外食原則之一：營養密度高的蔬菜優先🥬 The Shed躺在口袋名單許久一直沒機會去吃，終於在去年末有幸和@flowerbyshuhan 去吃喝…

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📍健康外食原則之一：營養密度高的蔬菜優先🥬

The Shed躺在口袋名單許久一直沒機會去吃，終於在去年末有幸和@flowerbyshuhan 去吃喝聊天，毫無懸念地點了雞腿溫沙拉，我對雞腿真的沒有免疫力，只要有雞腿就逃不過我的嘴(?)🍗

心想香料雞腿應該是可以想像的味道，結果出乎意料地好吃！香氣十足的無骨雞腿丁大小適中，讓調味發揮到最佳狀態，沒有過度的醃漬感甚至死鹹的程度，入味得恰到好處，生菜、雞腿、根莖澱粉與水果的比例也均衡舒服！

實在令我印象深刻，裡面的每一個食材都吃得出用心，總之，這份沙拉體現了穠纖合度，剛剛好就是最好😋

蕎麥鮮奶茶也好喝，就是麥芽牛奶的味道，熱熱喝好療癒～推薦有去大安區喝咖啡的朋朋去踏踏👣（什麼年代的說法？)

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]]> https://tingsgoodlife.com/1043/feed/ 0 古早味蛋餅-菇菇口味 https://tingsgoodlife.com/%e5%8f%a4%e6%97%a9%e5%91%b3%e8%9b%8b%e9%a4%85-%e8%8f%87%e8%8f%87%e5%8f%a3%e5%91%b3/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=%25e5%258f%25a4%25e6%2597%25a9%25e5%2591%25b3%25e8%259b%258b%25e9%25a4%2585-%25e8%258f%2587%25e8%258f%2587%25e5%258f%25a3%25e5%2591%25b3 https://tingsgoodlife.com/%e5%8f%a4%e6%97%a9%e5%91%b3%e8%9b%8b%e9%a4%85-%e8%8f%87%e8%8f%87%e5%8f%a3%e5%91%b3/#respond Wed, 04 Sep 2019 09:16:29 +0000 https://hsiaotinggoodlife.wordpress.com/?p=533 還記得第一次吃古早味粉漿蛋餅是在高雄車站對面但不是每間早餐店都有粉漿蛋餅(台北住處附近幾乎沒有)貪吃如我 只好自己試著做 意外的很簡單 也很好玩(?) 我這次用的粉類比例為 地瓜粉…

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越吃的東西 越不上相XD

還記得第一次吃古早味粉漿蛋餅是在高雄車站對面
但不是每間早餐店都有粉漿蛋餅(台北住處附近幾乎沒有)
貪吃如我 只好自己試著做 意外的很簡單 也很好玩(?)

我這次用的粉類比例為 地瓜粉:太白粉:粉心粉 = 1:1.5:2.5
 之前試過沒有用低筋麵粉或粉心粉的版本
結果呢～就像蚵仔煎哈哈
我也試過把麵粉替換成糙米粉的版本
(總而言之就是在試不用麵粉的蛋餅)
換成糙米粉比想像中好吃的
糙米的香氣和很多餅字頭的都好速配
用糙米粉做的蛋餅或餅乾 都很~香~餒(在學誰)

░ 材料(1人份) ░

► 食材

  1. 雞蛋 1顆
  2. 太白粉15g
  3. 地瓜粉(樹薯粉) 10g
  4. 粉心粉(低筋麵粉) 25g
  5. 蔥 10g
  6. 鴻喜菇 25g
  7. 九層塔 隨意

► 調味料

  1. 橄欖油 2茶匙
  2. 水 120ml
  3. 鹽巴 1/2t
  4. 胡椒粉 1/4t (直接加胡椒鹽也可以)
  5. 醬油 適量

░ 作法 ░ 

  1. 秤好粉料和食材
  2. 粉類也可以用湯匙來估計
  3. (粉類一平匙約10g)
  4. 鴻喜菇切碎
  5. 蔥切成小珠
  6. 粉類混和後加水拌勻
  7. 加入蔥末
  8. 加入胡椒粉和鹽巴混合均勻
  9. (可省略)雞蛋可以先打勻
細碎程度隨自己喜好 不切也可以
鴻喜菇屬於好咬碎的菇類
鹽巴和胡椒可以胡椒鹽取代
記得混和均勻

► 烹煮

1. 平底鍋加入橄欖油以中小火熱鍋(約1分鐘即可)

2. 加入粉漿使之均勻分散到平底鍋

3. 餅皮變色後可以先鏟起備用

4. 同一熱鍋加入鴻喜菇炒出香氣

5. 加入雞蛋和九層塔攤平

6. 馬上再加入餅皮混和炒勻(5.6. 動作要快速 餅皮和蛋液才易混和均勻)

7. 面皮呈現透明熟透即可起鍋

有點像加了粉漿的炒蛋
其實營養價值也很像蛋炒飯唷
粉漿餅皮呈現透明就差不多可以囉
可以加熱讓邊角恰恰(脆脆) 也很好吃喔!

░ 營養成份 ░

░ 營養師小提醒 ░

🍱 450大卡均衡早餐建議

  • 一份古早味菇菇蛋餅
  • 一杯豆漿(250ml)
  • 一份水果

📌古早味粉漿蛋餅口感偏軟，稍微煎久一點現吃脆脆的很好吃

📌可以加九層塔味道也很棒喔

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以豆包取代麵粉餅皮，營養價值截然不同

比傳統蛋餅營養密度高的豆包蛋餅，不但可以增加優質蛋白質攝取

飽足感更加倍，讓你滿足又輕鬆地控制熱量

喜歡吃蛋餅的你快來試試看吧

░ 材料(1人份) ░ 

► 食材

  1. 豆包 1片 60g
  2. 雞蛋 1顆
  3. 杏鮑菇 半朵 45g
  4. 九層塔 1小株嫩葉 5g
  5. 橄欖油 0.5茶匙

► 調味料

  1. 鹽巴 適量
  2. 黑胡椒 適量

 

░  作法 ░ 

► 備料

  1. 洗淨蔬菜
  2. 九層塔去掉粗梗
  3. 杏鮑菇切成細長條

► 烹煮

1. 熱平底鍋，加入橄欖油和杏鮑菇炒香

2. 炒至杏鮑菇出水變軟後，將之分至平底鍋兩側

3. 加入雞蛋稍微打散後加入九層塔，撒上鹽巴和胡椒

4. 豆包平蓋至未熟的雞蛋上面
*以上步驟要快速，避免豆包和蛋無法相互包覆而散掉

5. 翻面將豆包表面煎香

6. 將豆包蛋餅捲起即可

7. 上桌前可灑一點黑胡椒粒綴飾和提味

 

░ 營養成份 ░

建議可以額外再搭配全榖雜糧類、蔬菜和水果

或是再加一份優格，就是營養均衡又美味的一餐囉!

░ 營養成份 ░

搭配小型地瓜一條(約1.5份全榖雜糧類)、1份燙青菜拌入1茶匙橄欖油

再配上一顆奇異果(約0.8份水果)就是均衡好吃又簡單的一餐囉

░ 營養師小提醒 ░

  1. 濕豆包沒用完請放冷凍延長保存
  2. 地瓜、奇異果刷洗乾淨帶皮食用膳食纖維更豐富

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]]> https://tingsgoodlife.com/%e5%a1%94%e9%a6%99%e8%b1%86%e5%8c%85%e8%8f%87%e8%8f%87%e8%9b%8b%e9%a4%85/feed/ 0