烤熟後軟軟糯糯QQ的燕麥地瓜塔皮，搭配滑嫩的蛋撻餡，或許底下還可以加一片巧克力，天哪！用想的就好香，雖然在成功前的試做總會有些失敗品(笑)

塔皮的含水量很關鍵，我買到紅地瓜，蒸熟水分挺多，或許黃和紫地瓜會更容易成形，燕麥也可以買壓扁的即食燕麥，吸水性好更容易成形，烤乾塔皮的步驟或許就可以省略了！

材料很簡單，連假還有幾天趕快來試試看吧，如果真的用其他顏色的地瓜也成功，歡迎留言訴我台灣的地瓜有多讚🥹

Tips

• 溫度是華氏360度，攝氏約175-180
• 紅地瓜水份多，黃或紫地瓜製作塔皮可拌入一點水份或鮮奶
• 烤模要抹油比較好脫模
• 若用相對不甜地瓜品種，糖漿可酌量增加😉
• 我壓的塔皮稍厚約0.5cm，成品有比烤模矮一點點，避免蛋液滲出
• 如果蛋比較大顆也可以減量牛奶或多做一顆😸
• 蛋塔內餡減量牛奶可能會吃起來很像蒸蛋，喜歡甜可以加量糖漿（加到20g也沒可以只是熱量問題😸）
• 不要期待和一般蛋撻一樣，你可以想成地瓜布丁蛋糕，也算名副其實

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去年做過幾次酸甜白木耳杯，都是用生鮮白木耳
這次用乾木耳來做，不同來源的白木耳，不論生鮮或乾貨
煮起來都有些微微的不太一樣，我覺得都好吃😋

░ 材料(4-5人份) ░

► 食材

1. 乾白木耳 一朵 約30g
2. 紅棗 55g (我用大紅棗10顆)
3. 枸杞 20g
4. 百香果 70g 約3-4顆
5. 木瓜 120g 約1/5顆木瓜

░ 作法 ░

► 備料

1. 備妥食材，可依喜好自由增減

2. 紅棗和枸杞洗淨

3. 於紅棗蒂頭剪開十字，以便燉煮入味

4. 百香果挖出果肉

5. 木瓜切成小塊，一塊約一小口份量

6. 將乾木耳稍微沖洗一下，加入1000ml開水浸泡約15-20分鐘

2. 切除底部深黃色較硬的部位後並剁碎

► 烹煮

1. 將所有材料放到電鍋內鍋，加水約1000ml 稍微淹過食材即可

2. 外鍋加入6杯水

3. 電鍋跳起後，若喜歡木耳爛一點可以再加入3杯水至外鍋蒸煮一次

4. 電鍋跳起後拌勻

5. 冰箱放涼再吃會勾勾的很好吃喔😍

░ 營養成份 ░

📌可以煮成一鍋約1200-1500 ml
📌1人份約 250 ml 一杯

根據包裝乾上白木耳的營養標示
每50g 熱量165大卡，醣類35g、蛋白質4g、脂肪1g
我用等量醣類去代換成蔬菜，本次使用30g乾白木耳約為4.2份蔬菜類
計算完營養成分和熱量才發現真的蠻低熱量的耶!
白木耳是蔬菜類，做成甜點好吃又飽足😌

░ 營養師小提醒 ░

1. 白木耳屬於蔬菜類，用生鮮的白木耳可以省去泡水的步驟
2. 木瓜、百香果、枸杞和紅棗都屬於水果類
3. 新鮮水果添用以減少額外冰糖的份量
4. 白木耳可以獨立先以3杯水蒸煮後再加入其他配料，配料會保多一點口感

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