或許你和我一樣，都有番冷凍庫時，意外發現忘記吃的食物，可能是好幾個月以前的，也可能一年以上的，其實食物雖然可以保存，吃了不至於致病，但是存在的風險誰也料想不到！結果更沒有人希望發生，所以新鮮食物請儘早食用，同時注意冰箱的使用、清潔和保養，今天就來和大家聊聊食物冰箱存放的眉眉角角吧！

食物放冷凍還是會壞

冰箱只是用來延緩食物壞掉的時間！食物腐敗源自於細菌、黴菌生長，病源滋生的速度可透過溫度和水份來調節，而冰箱的低溫就是用來降低病原生長速度的，因此並不代表終止病原滋生！倘若食物本身條件不佳、或是存放不當，縱使溫度夠低，也可能會加速食物的腐壞！因此建議可以的話，多以食用新鮮食物，不論口感、味道通常也都比冷凍過得來好一些喔，但是營養不一定冷凍後差很多喔！

冷凍食物可以放多久

存放時間長短除了食物本身特性會影響之外，也取決於處理和調理條件！

食物特性上水分含量多的相對容易滋生病原菌，例如：生鮮肉類等，以及通常體積越小，接觸病原機會越大，可以存放時間相對短，比方：牛絞肉和原塊牛排相比起來，可以存放時間就比較短。此外部分調味料也需冷藏保存，建議可以參考一下包裝標示！

冰箱食物保存技巧

• 注意衛生，避免交叉污染（生熟食區隔）減少食材接觸污染機會，在進冰箱前妥善封裝。
• 當下沒有要立即食用的食物，即時放冰箱冷藏或冷凍儲存。
• 定期檢查、清潔和保養冰箱，維持冷藏0~7°C、冷凍-18°C以下。
• 食物存放以污染性低至高的，由上而下擺放，食物之間留間隔，放置7分滿為上限。

維護食品安全

食物衛生與安全第一，放進冰箱可別忘記！

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