小時候 家裡餐桌時常出現煎虱目魚肚
油脂豐富又鹹香　讓人可以多扒好幾碗飯
長大後仍然著迷虱目魚肚這味😍

紅燒虱目魚有別於香煎虱目魚
同樣的是　都很簡單也很美味
加上菇類一起紅燒 搖身一變成高纖燒虱目魚😋

虱目魚肚豐厚油脂包括了單元和多元不飽好脂肪酸
適量攝取是很棒的油脂來源喔 👍

░ 材料(2人份) ░

► 食材

1. 無刺虱目魚肚 中型 約150g
2. 菇類130g
3. 紅蘿蔔20g
4. 薑片 一小塊
5. 蒜頭 一瓣
6. 青蔥 約一小段

📌本次使用：木耳40g、雪白菇30g、袖珍菇60g

► 調味料

1. 醬油 2匙
2. 白胡椒 1/4茶匙
3. 米酒 1匙
4. 鹽巴 1/2茶匙

░ 作法 ░

► 備料

1. 菇類剝散，木耳切長條備用
2. 虱目魚肚洗淨，去除鱗片，加入一大匙米酒和鹽巴備備用
3. 紅蘿蔔去皮切長條
4. 蒜頭拍扁去皮切小塊備用
5. 薑切長條備用
6. 青蔥以開水洗淨，用熟食砧板切小珠花備用

► 烹煮

1. 平底鍋中小火，魚皮面朝下加入虱目魚肚

2. 煸出魚皮油脂後起鍋備用同一鍋加入蒜頭、薑和紅蘿蔔

3. 加入菇類一併拌炒至菇類出水

4. 加入虱目魚肚(魚皮面朝上)和醬油和半杯水一起煨煮約5分鐘

5. 將魚肚翻面再煮2分鐘即可起鍋

6. 盛盤後再撒上蔥珠即可

░ 營養成份 ░

░ 營養師小提醒 ░

🍱 500大卡便當搭配建議

• 3份全榖雜糧類 (一小碗五穀飯、糙米飯或一條中大型地瓜)
• 1-2份蔬菜 (一份燙青菜和一碗紫菜湯)
• 1份油脂與堅果種子類 (燙青菜中淋橄欖油或一份堅果)

📌虱目魚肚油脂充足，同餐次的油脂要斟酌減量

📌虱目魚肚烹煮前先洗淨並除去鱗片，食用時要小心魚刺

📌菇類可以自由替換成金針菇、精靈菇、香菇或鴻喜菇等

📌生熟食砧板和刀具要記得分開使用，避免交叉污染

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