░ 碳水化合物是什麼? ░

碳水化合物，顧名思義是由碳、水(氫和氧)有機化合物
也可以稱作醣類，多存在於六類食物中的全榖雜糧類和水果中

░ 什麼是澱粉? ░

根據醣類所含的「單醣」數量來分類
可分成簡單醣類和複合醣類
而複合醣類中的植物性多醣類就是澱粉

以物化特性的角度來看
澱粉是由10個以上的單醣組成
其中又分直鏈、支鏈澱粉和變性澱粉
有不同的消化程度和保水性等

░ 不吃澱粉才有利減脂嗎? ░

現在流行減脂要少吃或避免吃澱粉
也有人身體力行去嘗試了低碳或生酮飲食
最後，碳水化合物冠上「罪惡」或「肥胖」的標籤

但你知道嗎 ? 膳食纖維也是碳水化合物
難道纖維也是肥胖的原因嗎?
正好相反對吧!
所以，究竟要少吃的碳水化合物是什麼呢?

░ 先談談你為何需要碳水化合物 ░

一、能量的主要來源

所有營養素在發揮他的作用時都需要能量
而能量主要就是來是碳水化合物
醣類分解成葡萄糖後，成為身體各個細胞的能量來源
尤其是大腦、肌肉都是需要碳水化合物才能運作的部位
吃飽才有力氣減肥 　這句話非常有道理

二、脂肪的分解作用

俗稱的「燃脂」 多半是指脂肪酸的氧化作用
脂肪酸氧化產物需要有醣類的協助才能代謝
醣類提供有足夠的能量 分解脂肪才以有效率

三、蛋白質的節省

有些人為了增肌減脂 只大量攝取蛋白質而忽略醣類
反而造成合成肌肉的能量不足，蛋白質多吃也徒勞
甚至會分解蛋白質來合成醣類
可以想像我們要合成肌肉或進行其他生理功能時
就像是建築，需要工人來將磚頭堆砌成房子
沒有工人搬運，蛋白質根本沒有用
這些重要的工人，就是碳水化合物

四、健康腸道功能

如上述所說 膳食纖維也是碳水化合物的一員
膳食纖維的作用
✔ 增加食物體積，延長飽足感
✔ 促進腸道蠕動，幫助廢物排出
✔ 做為益生質，提供益生菌能量
有健康的腸道可以降低腸道相關疾病發生
也和健康的免疫系統、心血管和體態息息相關喔!

當然還有一個超重要理由
富含碳水化合物的食物，好好吃呀～
全榖雜糧類中的地瓜、馬鈴薯和米飯🍠
還有台灣的各種當季水果🍎
這些食物都創造了生活中無比的美好呢！

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