一般咖哩都用咖哩塊，添加物很多，總會攝取過多鹽分和飽和油脂，所以我總喜歡用咖哩粉或天然的香料來製作，味道豐富更勝咖哩塊。以前做過的咖哩都是一併燉煮大塊豬腿肉或雞腿肉的，這次清冰箱的牛肉片就先單純煮了咖哩再加入肉片，技巧和作法有別以往我喜歡做的印度咖哩(帶點酸和薑微辣的風味)個人覺得味道比較偏日式，很～好吃😋
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░ 材料(2-3人份)░

►  食材

1. 南瓜1/3顆
2. 馬鈴薯2顆
3. 洋蔥1.5顆
4. 紅蘿蔔1小條
5. 鴻禧菇1包（150g)
6. 牛肉片一小盤

►  調味

1. 橄欖油1/2T
2. 鹽巴 適量
3. 咖哩粉（本次使用小磨坊純素咖喱粉）
4. 月桂葉2片

░ 作法 ░

► 備料

1. 洋蔥逆紋切片
2. 紅蘿蔔切滾刀小片
3. 馬鈴薯切大塊，削去稜角（一顆切5-6塊）泡水備用
4. 南瓜切中小塊（可比馬鈴薯稍小一點）
5. 鴻禧菇切除蒂頭剝散

► 烹煮

1. 橄欖油冷過下鍋，撒上一點鹽巴炒洋蔥，需要30分鐘左右，炒到洋蔥焦糖化(像做洋蔥濃湯那種)過程時不時翻一下就好，不需要一直翻炒(可以做其他事，比如切其他食材)
2. 洋蔥炒完備用後，乾淨鍋子乾炒鴻禧菇和紅蘿蔔
3. 鴻禧菇軟化後加入咖喱粉炒香
4. 加入馬鈴薯和南瓜，炒香拌勻，加水和月桂葉煨煮一下後加到電鍋內鍋
5. 外鍋兩杯水燉煮
6. 最後加入另外乾炒熟透到肉片(另外燙熟再加入也可以，另外處理是為了避免肉片有肉渣影響咖哩風味)

░ 營養師小提醒 ░

1. 花椰菜另外燙，可增加蔬菜和視覺效果
2. 也可以加入黑巧克力、蘋果泥，風味會更豐富唷

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