天氣漸漸變涼了起來
湯料理開始成為餐桌的常客

我很喜歡做湯料理 因為非常適合懶人
只要注意下料的一些順序 甚至 一鍋到底 都可以變出超美味的湯

剝皮辣椒是前陣子去花蓮帶回來的
男友說小時候常去花蓮 對剝皮辣椒特別喜歡?
買了一罐回台北 只做過剝皮辣椒虱目魚肚
今天來做懶人又經典的剝皮辣椒雞湯吧😋

░ 材料(3人份) ░

► 食材

1. 土雞半隻 (超市買一盒)
2. 剝皮辣椒 5根
3. 小朵乾香菇 15朵
4. 袖珍菇 半碗
5. 鴻喜菇 1/3包
6. 雪白菇 1/3包
7. 紅棗 4顆
8. 枸杞 1湯匙
9. 薑片 5小片

📌由於我特別喜歡菇類，可以自行斟酌添加
📌 乾香菇替換成新鮮香菇也很適合喔

► 調味料

1. 鹽巴
2. 米酒
3. 剝皮辣椒罐頭裡的湯(半碗)

░ 作法 ░

► 備料

1. 準備好食材
2. 菇類除去地頭，剝開備用
3. 香菇泡水約一碗
4. 薑片切片
5. 紅棗在頂部剪一刀 (以便快速入味)
6. 雞肉清洗，除去過多的油脂和雞皮(雞皮我盡量全部去除)

► 烹煮

1. 準備一鍋水，加入一小匙鹽、薑片和一匙米酒
2. 加入雞肉，等待肉變色，水快滾的時候就可以撈起

3. 另備一鍋加入所有菇類(含泡乾香菇的水)、剝皮辣椒和剝皮辣椒罐頭湯汁

4. 加入剛去血水汆燙好的雞肉

5. 以中火開始燉煮，滾了後以小火燉煮約20分鐘

6. 加入紅棗和枸杞再燉煮5分鐘

7.加入3茶匙鹽巴，也可以醬油稍微調味(順便有上色效果)

8. 試好味道，就可以關火上桌囉!

░ 營養師小提醒 ░

📌 雞肉可選土雞會更有口感

📌添加蛤蠣版本的剝皮辣椒雞多一份鮮味，鹽巴就要減量添加

📌 菇類有豐富的膳食纖維，添加營養價值倍增喔

The post 【零廚藝】剝皮辣椒雞湯 first appeared on Ting's Good Life.