蒸蛋技巧 2個零孔洞的關鍵

第一：水分要夠多，蛋和水的體積比例＝1：2

第二：蒸蛋的碗或盤要加蓋

只要做到以上兩個技巧，基本上就可以蒸出一個完美無瑕的嫩蒸蛋了！

蒸蛋技巧 水嫩蒸蛋豆腐

蒸蛋除了單吃之外，加入豆腐可以增加蛋白質之外，也可以增加口感的豐富度，處此之外，豆腐的營養價值更不在話下，富含完整蛋白質之外，也提供了黃豆中的植物性化合物，板豆腐或傳統豆腐也提供了鈣質，讓蒸蛋不只有雞蛋的營養，是一道接受度很高的蛋白質料理！

調味的部分，除了醬油外，添加紫蘇油，讓口感更滑順之外，更提供了有別於雞蛋和豆腐的營養：多元不飽合脂肪酸omega-3，同蛋白質為人體必需營養素之一，也是現代人最容易缺乏的營養素之一，主要功能有抗發炎、抗氧化等，有保護人體細胞受到氧化傷害的重要生理功能！

材料（約兩人份）

1. 雞蛋 2顆
2. 水 120cc
3. 嫩豆腐 280g
4. 紫蘇油 5cc
5. 醬油 1T

製作時間

30~40分鐘

作法

1. 將豆腐切成小塊，厚度約1公分
2. 將切好的豆腐擺入深盤內
3. 將雞蛋打散加入水攪拌均勻
4. 雞蛋液倒入擺好豆腐的深盤中
5. 電鍋外鍋加入兩杯水
6. 蒸蛋上加蓋再蓋上電鍋蓋子
7. 蒸約25~30分鐘起鍋
8. 取出稍微散熱後淋上紫蘇油和醬油

食物與營養成分

六大類食物

豆魚蛋肉 4份

油脂類 1份

(醬油另計）

三大營養素

醣類 0.8g

蛋白質 29.3g

脂質 40.1g

熱量 355kcal

營養師提醒

1. 水一定要加得夠多質地才會水嫩
2. 電鍋內深盤必須加蓋蒸蛋質地細緻
3. 可直接作為一餐優質蛋白質來源
4. 紫蘇油可替換成香油
5. 選用日式醬油顏色和味道比較不死鹹

同場加映

零廚藝 抗老可可奶昔

零廚藝 彩色抗炎濃湯

追蹤更多食譜分享

The post 零廚藝-零孔洞水嫩蒸蛋豆腐 first appeared on Ting's Good Life.

這款 減肥湯 除了蔬菜之外，添加蛋白質、乳品類都是增添營養價值和飽足感減脂重要小技巧，蛋白質和乳品可以讓飽足感延長許久，蛋白質是身體必需的營素之一

鮮奶快過期喝不完，最快削好的方式除了大口灌之外，煮成營養滿滿的一餐最適合了！當然用新鮮的牛奶也沒問題啦！

有利減肥也有益健康

本到湯品當中的蔬菜不僅提供膳食纖維，洋蔥、蒜頭富含硫化物，是一種很強大的抗氧化劑，經過調理和烹煮，以利發揮其中的營養價值，蘑菇、紅蘿蔔也不單純只是增加口感和視覺色彩，同樣提供了抗氧化、抗發炎的植物性化合物和多醣體，都是免疫系統的好幫手喔！

份量

兩人份（兩碗）

時間

約40分鐘

材料

1. 馬鈴薯 110g（中小型 約1/3碗）
2. 玉米粒 30g （約2湯匙）
3. 毛豆 30g（約2湯匙）
4. 蘑菇100g （約1/2碗 3~4朵)
5. 紅蘿蔔 30g （約1/4碗）
6. 洋蔥140g （約1碗 1顆）
7. 蒜頭 13g (約4)
8. 全脂鮮奶 500ml
9. 橄欖油 10ml
10. 月桂葉 1片
11. 鹽巴 適量
12. 黑胡椒 適量
13. 碎巴西利 適量

減肥湯 作法很簡單！

1. 洋蔥、蒜頭和紅蘿蔔切碎
2. 蘑菇切片、蒂頭切小段（和洋蔥碎一般大）馬鈴薯切小小丁
3. 炒鍋冷鍋加橄欖油、洋蔥、蒜頭和蘑菇蒂頭、紅蘿蔔和馬鈴薯至軟化半熟
4. 加入鮮奶、蘑菇片、玉米、毛豆和調味料燉煮約20分鐘至材料熟透即可

Nutrition（1人份）

六大類食物

全穀雜糧類 2份

豆魚蛋肉類 0.8份

蔬菜類 1.4份

乳品類 1份

油脂類 1份

營養素

醣類 50g

蛋白質 19.6g

脂質 15.8g

熱量 424.4kcal

彩色抗炎濃湯 Tips

1. 有熱量控制需求的人（減肥中）可以替換成低脂鮮奶，除了喝起來比較清爽之外，熱量少很多唷！
2. 蒜頭、洋蔥是本道湯品的靈魂，除了提供鮮甜味，更提供了抗發炎的效果
3. 調味粉可以盛裝後再酌量添加，因爲鮮奶和蔬菜本身味道已經很豐富
4. 搭配水果即是六大類食物均衡的一餐！

同場加映

🔗減肥想喝湯，萬用湯底怎麼做？

🔗零廚藝 消腫又消暑～夏日黃瓜卷🥒

🔥發摟更多限時動態

The post 彩色抗炎濃湯 first appeared on Ting's Good Life.

減肥吃水果 是不是會變胖？一次搞懂六大類食物來到 #水果類，水果很甜減肥到底能不能吃？這是非常熱門的問題！

台灣水果很甜沒錯，但其實你知道嗎？如果水果攝取「量」有控制好，縱使是糖尿病患者，通常都沒有什麼不能吃的，之前曾看過有醫生說，不要吃水果的一率視為反智😂

更有趣的是連研究都實證給你看，在近期發表於《Nature Medicine》期刊中有一篇研究(連結如文末)指出：促成糖尿病的原因八成是來自不良的飲食習慣，不良飲食習慣其中之一就包括了水果攝取不足(Insufficient intake of fruits)，而造成糖尿病最嚴重的飲食問題則是全穀攝取不足(Insufficient intake of whole grains)與精緻穀類(澱粉類)攝取過多(Excess intake of refined grains)，所以與其擔心水果太甜，不如先把澱粉的品質顧好優先！

當然每個人的水果攝取建議「量」就是另一門學問了！可以參考食物份量表先掌握每一份水果的份量

而關於全穀雜糧類(澱粉)的建議攝取量，在衛福部每日飲食指南亦有明確指出，建議每天的全穀雜糧類(澱粉)至少要有1/3來自未精緻的全穀雜糧類！
如果仔細想想發現每一餐都是麵包、麵食或白飯甚至還有蛋糕、餅乾等零食，表示你還沒有吃未精緻澱粉的習慣，可以先從每天至少有一餐吃到來嘗試看看！

本日重點：水果常見3個問題

❓水果越甜越胖？越不健康？吃了會得糖尿病？
❓香蕉算澱粉還是水果？那些年總是被誤會的食物們🥑🍌🍅
❓水果除了好吃之外還有營養價值嗎？

🔗參考資料（有興趣歡迎延伸閱讀👇）

📍水果與全穀雜糧類的份量表
📍什麼算是水果類(六大類食物辨識)

📍Incident type 2 diabetes attributable to suboptimal diet in 184 countries
📍每日飲食指南手冊 – 衛生福利部國民健康署

The post 【水果類】水果很甜減肥不能吃？ first appeared on Ting's Good Life.